各种食材，统统手撕，一碗酱汁搞定一切，come on！

手撕猪肉

食材

猪梅肉300g，番茄100g，洋葱150g，番茄酱3大匙，烤肉酱2大匙

冰糖10g，黑胡椒粉1/2茶匙，生抽1大匙，清水5大匙

做法

1.番茄去皮切丁，洋葱切丁，猪梅肉切约5mm片备用

2.焖烧汁：番茄、洋葱、冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水放入大碗，搅拌均匀制成酱汁备用

3.锅中热适量油，放入梅花猪肉煎至两面微焦取出

4.取炖锅，放入一半酱汁铺在炖锅底部，铺上刚刚煎过的猪肉

5.加入剩下的酱汁，大火烧开，盖上盖子转小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时）即可

Tips

中途记得给肉肉们翻翻面

手撕包菜

食材

包菜400克，五花肉80克，干红辣椒5根，蒜瓣3瓣，生姜1小块，花椒1小撮

酱汁：生抽1.5汤匙，蚝油1.5汤匙，油辣椒1/2茶匙，醋1汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒油1/2汤匙

做法

1.包菜洗净用手撕成小片，沥干水分，五花肉切薄片，姜蒜切末，干辣椒切段

2.锅中入油烧热，下五花肉片用小火煸至变色，加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香

3.下包菜后，大火快速翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀至包菜变软即可关火

4.起锅前加适量花椒油翻匀即可出锅

Tips

1.加入少许五花肉，用小火煸出猪油，吃起来不会腻，也会为菜增加香气

2.切记要热油旺火炒

手撕杏鲍菇

食材

杏鲍菇3个，大蒜2g，生姜1g，小米辣5个，生抽半勺，蒸鱼豉油1/4勺，红油辣子1.5勺，盐适量，葱花1g

做法

1.杏鲍菇洗净对半劈开，切大段，上蒸锅蒸熟

2.姜蒜切沫，小米辣切圈

3.待杏鲍菇冷却后用手撕成细丝，全部撕好后挤干水分

4.在放入一个大一点的容器内，加入适量生抽、蒸鱼鼓油、芝麻香油、四分之一勺糖、少许鸡粉拌匀

5.锅里放少许油，加入切好的姜蒜沫、小米辣炒香，倒入在拌好的大碗里

6.最后撒一点葱花，稍微腌制至入味即可

手撕茄条

食材

长条紫茄子三根，蒜4瓣，香菜1棵，小葱2根

生抽3勺，陈醋2勺，糖1小勺，盐半小勺，油,2勺

做法

1.茄子洗净去蒂，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右，正好后放入冰箱冷藏

2.凉拌汁：蒜捣碎，小葱切花，香菜切碎，加入生抽、醋、糖、盐搅拌均匀

3.锅烧热，放入2勺油，烧热后浇在凉拌汁里

4.茄子冷藏后撕成细条，码在盘子里，淋上凉拌汁即可