粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

　　【制作方法】

　　第一步：准备粉皮，鸡蛋，青蒜，圆葱，青尖椒，备用

　　第二步：鸡蛋磕入碗中，青尖椒切成片，圆葱切片，青蒜切段

　　第三步：炒锅加入少许油，烧热，倒入蛋液，煎至成金黄色

　　第四步：另起一锅，加少许油，放入圆葱炒香，加入耗油

　　第五步：再放入生抽，翻炒

　　第六步：倒入粉皮，干炒片刻

　　第七步：再放入煎至好的鸡蛋和青尖椒，继续翻炒

　　第八步：最后放入青蒜段，翻炒，淋上香油，翻炒

　　第九步：出锅

　　温馨提示：

　　叨叨两句：

　　粉皮煮好后，先放在水中泡着，这样防止煮好的粉皮粘在一起。

　　鸡蛋最后再放，要不炒出来颜色深，不好看。