天气炎热之后，我的老母亲就起的更早了。都说老人睡眠少，这经常早上不到5点，老人家就起来了。等近7点花儿起来的时候，一屉热腾腾的花卷都蒸好啦！

这阵子，老人家做的杂粮主食，紫米面的居多。因为剩余不多的冬季里买的紫米，本身是熬粥的。这天气变热之后，自然紫米粥就没人想喝了。这时候，母亲就会把紫米打成粉，做成烙饼或者馒头。当然做成发面的，口感会比较软，还会有紫米特别的劲道劲儿。

紫米含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。其颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻，它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。

而用紫米研磨成米粉，做成花卷，口感上会有淡淡的甜味，多种营养更是蕴含其中，做给老人和孩子吃，最为合适。

需要准备：

普通面团部分：面粉200克，酵母2克，牛奶130克

紫米面团部分：面粉170克，紫米粉30克，牛奶130克

做法：

1、酵母放进牛奶里，静置5分钟待充分溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团。

2、适量紫米打成粉，如同白色面团一样，加酵母和牛奶，揉成光滑面团。

3、接着覆盖保鲜膜，40分钟左右，待面团发酵到2两倍大左右。

4、面团发酵好后取出来排气。

5、两种颜色的面团擀成薄片，尽可能擀的大小一样。擀好后在面片表面刷油、撒少许盐。

6、两个面片叠加，紫色在下白色在上，接着两张面片折叠起来，收口捏紧。

7、切成均匀的小段。

用筷子在中间按压出一道印来。

8、双手捏住两端，分别向相反方向转一圈，层次朝外。

再将两端捏在一起，收于底部。接着依次把花卷做好，盖盖子醒发20分钟。

9、接着蒸锅放开水，大火蒸12分钟、焖5分钟即可。