【食材】鸡蛋4个、鲜虾（净重）150g、盐3g、食用油20ml

【做法】

准备好鸡蛋；将鸡蛋打开；留半个蛋清待用，其他的加入盐打散成鸡蛋液；鲜虾去壳取出虾肠；洗净，加入蛋清，抓匀；锅中热油（10ml），下鲜虾快速滑炒，虾一变色即盛起待用；原锅下油，热开，手放在距离锅十几公分的高度，感觉到热气将蛋液倒下；略有凝固，即下炒好的虾肉；将鸡蛋炒散，与虾混合在一起，熄火装盘即可食用。

【小五食记】

我们在海边，吃虾的时候喜欢原汁原味，如果怕海鲜味的同学，腌制虾的时候可以适当加点料酒；虾要先炒熟，再与鸡蛋同炒，才可以让鸡蛋鲜嫩，虾也鲜美。