新鲜的芋头用清水煮煮，沾点白糖或者空口吃都是美味，过去芋头更是喂养婴儿的极佳食材，煮的软烂的芋头用舌头一抿即可；芋头既可以做主食，亦可以入菜，经过葱油烹饪的芋头，散发着葱油的香气，令人胃口大开；简单的食材，烹饪出的味道不简单，汤汁拌米饭，味道真的很好，控制一下不能吃2碗饭；

想起小时候，食物没有现在丰盛，妈妈也会把一种食材做成主食、做成菜，昨天吃煮芋头，今天的芋头变成了菜，明天从炉子里扒出烤好的芋头，反正总是给我们姐弟几人带来惊喜。。。。。。。。。。。

材料：芋头600克，大葱一段，小葱适量，植物油适量，生抽适量，清水适量

制作过程：

1、 新鲜的芋头泥土较多，浸泡后洗净

2、洗净的芋头放入锅中，加入足量的清水，大火烧开，转中小火煮20~25分钟，用筷子能插透即可

3、 煮熟的芋头放凉，用600克，大葱切丝，小葱切葱花

4、 芋头去皮，切滚刀块

5、 冷锅中放入适量的玉米油，放入葱丝小火熬制葱油

6、 待葱丝变干、焦黄后，捞出葱丝不用

7、 放入芋头块翻炒几下，转中火，少翻面

8、 待芋头表面有点焦黄的时候，放适量的生抽，让芋头表面沾满酱色后放入适量的清水，水量约至芋头的2/3高度，大火烧开，转中火让芋头入味

9、 待汤汁变浓稠时，撒入适量的葱花即可盛出

小贴士：

1、芋头不要用高压锅煮，否则炒的时候会变成芋头泥；

2、熬葱油务必小火，捞出的葱丝不要扔掉，拌入菜里即可