食材：长茄子2个、番茄1个、葱2棵、蒜头2瓣、生抽5克、蚝油4克、醋2克

制作方法：

1、准备好所有食材

2、番茄切成滚刀块、葱蒜切好备用

3、茄子切成滚刀块，放入水中浸泡下挤出水分

4、锅先烧热，锅内多放点儿油，茄子倒入快速翻炒1分钟（油多可以快速锁住茄子的水分，减少茄子氧化变黑的几率，这是茄子炒不变色的诀窍，试试）

5、加入点儿生抽翻炒半分钟盛出

6、倒入茄子炒半分钟

7、加入盐、醋、蚝油翻炒半分钟

8、撒入葱花翻炒一下，关火出锅

9、装盘，美食即享

来个特写，诱惑下

小贴士：

茄子油多放，可以快速锁住茄子的水分，减少茄子氧化变黑的几率，这是茄子炒不变色的诀窍，本道菜不要炒制时间太长